O que é Tteokbokki?

A comida coreana, na qual bolos de arroz e outros ingredientes são fritos ou fervidos para temperar, foi classificada como a décima comida favorita dos coreanos em uma pesquisa. É indiscutivelmente a comida coreana mais popular, pois muitas vezes é vendida como comida de rua e pode ser apreciada por pessoas de todas as idades, sendo a comida de um verdadeiro plebeu.

O nome da comida é ' Tteokbokki ', mas com exceção do tteokbokki tradicional (tteokbokki de molho de soja) e do tteokbokki de óleo com uma longa história, a maior parte do tteokbokki que comemos não é 'torrado', mas fervido com água ou caldo. No entanto, o nome 'Tteokbokki', que se estabeleceu como um nome próprio, dificilmente desaparecerá. Na verdade, tteokbokki é um prato feito com caldo fervente, que também é chamado de sopa, semelhante à cavala cozida que não é chamada de sopa de cavala. Quando o rabanete é adicionado, o sabor é semelhante ao da cavala cozida.

O método mais comum é o tteokbokki vermelho com gochujang, enquanto outros usam temperos como molho de soja, ketchup, curry, jajang e molho cremoso. Junto com sundae (salsicha), tempura, ramen e kimbap, é um dos petiscos nacionais da Coreia e uma das comidas de rua exclusivas. Por esse motivo, os coreanos o tratam como um lanche, mas em outros países é mais conhecido como uma comida coreana representativa e para uma refeição do que como um lanche.

História

Durante a Dinastia Joseon , o Tteokbokki era comido como molho de soja, um prato feito com a mistura de carne, legumes e bolinhos de arroz fritos em molho de soja, iguaria reservada exclusivamente à família real. A sua escassez no mercado deve-se ao elevado custo dos ingredientes auxiliares, embora seja ocasionalmente apresentada como comida caseira, complemento de cantina escolar ou alimentação de serviço militar.

Quanto à sua origem, considera-se que o Tteokbokki se desenvolveu a partir da cozedura de bolos de arroz cozidos a vapor. Embora este prato existisse durante o período colonial japonês, sua evolução para o moderno Tteokbokki se deve a fatores como guerras. O moderno Gochujang Tteokbokki , descrito abaixo, tem suas raízes em Sindang-dong em 1953 e é uma delícia culinária exclusiva da Coreia do Sul.

Na Coreia do Norte, existem vários lanches e comidas de rua no mercado, como espetos de carneiro, bolos de arroz, macarrão de milho, arroz de tofu, tigela de arroz de porco, carne artificial e bolinhos de arroz. Embora alguns restaurantes também sirvam Tteokbokki, não é muito popular.

Diz-se que Gochujang Tteokbokki foi criado pela primeira vez por Ma Bok-rim, o proprietário de um famoso restaurante Tteokbokki em Sindang-dong. De acordo com uma entrevista à mídia, bolos de arroz com tempero chinês foram servidos em um restaurante. Apesar de seu bom sabor, era um pouco gorduroso, por isso foi considerado adicionar um tempero picante. Foi daí que surgiu a ideia de um bolo de arroz frito Gochujang.

Receita coreana de barracas de comida de rua

Esta é uma receita que evoca os sabores da minha infância. O segredo está no uso moderado dos ingredientes.

Caldo : Tem a opção de usar água, mas o sabor subtil característico das bancas de comida de rua consegue-se com uma sopa de bolinho de peixe.

Bolo de Arroz : As barracas de comida usam bolos de arroz amiláceos que não são assados.

Legumes : Cebolinha é o padrão. Além disso, pequenas quantidades de cebola e cenoura são adicionadas.

Tempero : Pimenta vermelha em pó, Dasida e açúcar (ou xarope de amido) são os únicos três ingredientes. A proporção entre Dashida e açúcar é de 1:1.

Receita : Basta adicionar os ingredientes acima ao caldo e deixar ferver. É fácil, certo?

Os ingredientes também incluem arroz, xarope de amido, salsicha, molho de tomate, ovo cozido, pimenta vermelha em pó (fina ou grossa), pimenta e óleo.