A lo largo de este artículo, exploraremos el encanto del kimchi desde múltiples ángulos. Primero, conoceremos la fascinante historia del kimchi y su papel en la cultura coreana. A continuación, detallaremos una receta auténtica de kimchi, para que puedas preparar este delicioso plato en tu propia casa.
El kimchi no es solo una comida, sino también una salsa - la salsa de kimchi, un ingrediente rico y versátil que puede añadir un toque picante y profundo a una variedad de platos. Hablaremos sobre cómo se hace y dónde puedes comprarla.
¿Qué es Kimchi?
El Kimchi es un plato tradicional coreano cuyos componentes pueden variar, pero generalmente incluyen alguna combinación de vegetales, ajo, jengibre, chiles, sal y salsa de pescado. La mezcla se encurte y fermenta, lo cual originalmente era una manera de preservar los vegetales durante los meses de invierno. La col es el vegetal más comúnmente usado para hacer kimchi, aunque también se utilizan frecuentemente zanahorias, rábanos, pepinos y cebollines. Hay cientos de recetas de kimchi que varían dependiendo de la región y la temporada en la que se producen, y es muy fácil hacerlo un plato vegano manteniendo todos los ingredientes a base de plantas.
Usos del Kimchi
En la cultura coreana, el kimchi se sirve con casi todas las comidas, incluyendo el desayuno. El kimchi no solo se come solo como guarnición o aperitivo, sino que también se utiliza como ingrediente en una variedad de platos. El kimchi jjigae, un guiso tradicional hecho con kimchi, es quizás uno de sus usos más populares. Este alimento fermentado también se utiliza para dar sabor al arroz frito, platos salteados, fideos, sándwiches e incluso pizza.
¿A qué sabe?
El sabor del kimchi es complejo y varía ampliamente dependiendo de la receta. Las notas de sabor principales que encontrarás en el kimchi incluyen agrio, picante y umami. El sabor también variará dependiendo de los vegetales que elijas, la duración de la fermentación y la cantidad de sal o azúcar utilizada.
Dado que el kimchi es un plato fermentado, su sabor más destacado es típicamente agrio. El ácido láctico producido por las bacterias durante la fermentación crea un sabor fuerte y punzante similar al del chucrut. El ajo, si está presente en el kimchi, intensifica su sabor durante la fermentación. El kimchi también puede ser picante, dependiendo de cuánto pimiento se utilice y de qué tipo, y puede tener ingredientes como pasta de pescado, salsa de pescado o anchoas; cualquier elemento orientado al pescado le dará una fuerte nota de umami. El kimchi hecho sin pescado tendrá un sabor más ligero y fresco, especialmente si se hace con rábanos o pepinos.
Tipo de Kimchi
30 min a 45 min
El kimchi se puede comer inmediatamente después de prepararlo, sin embargo, normalmente se fermenta durante al menos unos días hasta algunas semanas antes de servir, para que los sabores se desarrollen plenamente. Almacene el kimchi fermentado en el refrigerador hasta por un mes. Sabrá cuándo ha pasado su mejor momento cuando se vuelva demasiado ácido y la col se vuelva blanda.
¡El kimchi es excelente para ti! Está lleno de probióticos y antioxidantes y también es una gran fuente de vitaminas A y C.
Aunque ambos son el mismo plato, kimchee es la forma tradicional en que los surcoreanos lo deletrean. Mientras, kimchi es la ortografía estándar japonesa.
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