1.Sushi

Quando pensamos em culinária japonesa, o sushi é um daqueles pratos emblemáticos que nos vêm à cabeça. Essa iguaria conquistou corações fora do Japão, principalmente nos Estados Unidos, após a Restauração Meiji em 1868, e sua fama não para de crescer.

Sushi é um termo que engloba pratos preparados com arroz japonês temperado com vinagre de arroz. Entre as variedades destacam-se o makizushi, envolto em alga nori, o nigiri, com folhas de peixe cru sobre pequenas porções de arroz, e o inarizushi, recheado com arroz dentro de tofu frito.

2.udon

O Udon, uma das três principais variedades de macarrão no Japão, caracteriza-se por ser espesso e mastigável, tradicionalmente feito com farinha de trigo e água salgada.

Esses macarrão são versáteis; eles podem ser salteados, adicionados a sopas ou servidos frios com uma base de sopa para mergulhar. No entanto, o udon é apreciado principalmente em sopas, com um delicioso caldo e diversos ingredientes.

3. Tofu

O tofu é mais do que uma alternativa vegetariana. Em países do Sudeste Asiático como o Japão, o tofu, principalmente o de seda, é um ingrediente apreciado por todos.

Essencialmente, o tofu é feito coagulando o leite de soja e pressionando os aglomerados resultantes em blocos. Pode ser apreciado cru, cozido ou frito, e serve como complemento para diversas preparações.

4. Tempurá

Para os amantes dos sabores crocantes, o tempurá é uma delícia. Consiste em pedaços de carne, peixe ou legumes, banhados em uma mistura especial e fritos até atingirem uma sutil cor dourada.

Ao contrário de outros países, no Japão o tempura é comumente feito com frutos do mar ou vegetais, como feijão verde, abóbora e rabanete daikon. Pode ser consumido sozinho, com um pouco de rabanete ralado e molho tsuyu, ou como acompanhamento de tigelas de arroz ou sopas de macarrão.

5. Yakitori

No Japão, uma partida esportiva não estaria completa sem o yakitori. Traduzido como 'frango assado', yakitori são espetos de pedaços de frango temperados com sal ou pincelados com um molho feito de vinho de arroz mirin, molho de soja, saquê e açúcar.

Variedades populares de yakitori incluem momo (coxa de frango), negima (frango com cebolinha) e tsukune (bolinhos de frango).

6. Sashimis

O sashimi é um dos pratos mais emblemáticos e debatidos da culinária japonesa. Consiste em fatias finas de carne crua ou peixe e geralmente é servido com rabanete daikon, gengibre em conserva, wasabi e molho de soja.

Ao contrário do sushi, que utiliza sempre arroz avinagrado, o sashimi privilegia a frescura requintada do peixe. Para saborear verdadeiramente a arte que é o sashimi, é fundamental que o peixe seja da mais alta frescura.

7. Lámen

Ramen, uma sopa de macarrão que conquista corações. Com seu macarrão de trigo, caldo salgado e uma variedade de ingredientes como carne e vegetais, é a comida favorita no Japão.

Os japoneses têm uma paixão por ramen que vai ainda mais longe, há até um museu com tema de ramen em Tóquio. É uma comida deliciosa e acessível que pode ser encontrada em quase todas as esquinas.

8.Donburi

Donburi é igualmente amado no Japão. É uma tigela de arroz servida com carne, peixe e legumes cozidos.

Existem infinitas variedades de Donburi. Alguns dos mais populares incluem oyakodon com frango e ovo, gyudon com carne bovina e tendão com tempura. Este prato simples e completo é a escolha perfeita para um almoço rápido.

9.natto

Natto pode ser um desafio para os não iniciados. É um prato tradicional feito de soja fermentada e tem cheiro forte e textura pegajosa.

Apesar de sua aparência, é altamente nutritivo e tem um sabor rico e salgado. Algumas pessoas adoram, enquanto outras nem tanto. É gostoso ou nojento? Você decide.

10. Oden

Oden é o prato de conforto perfeito para um inverno frio japonês. É um guisado que combina vários ingredientes como peixe, tofu e vegetais, cozinhados lentamente num caldo leve.

É uma refeição comunitária, onde todos podem escolher os seus ingredientes preferidos. O aroma do caldo e a variedade de ingredientes fazem do Oden uma experiência culinária única.

11. Tamagoyaki

Tamagoyaki, uma deliciosa e versátil omelete japonesa, é perfeita para qualquer hora do dia. É feito cozinhando e enrolando várias camadas de ovo batido.

É servido em fatias e pode ser doce ou salgado. Nos restaurantes de sushi, é comum encerrar a refeição com um nigiri de tamagoyaki, devido ao seu sabor levemente adocicado.

12.Soba

Soba, ou macarrão de trigo sarraceno, é outro tipo de macarrão popular no Japão. Eles são mais escuros e têm um sabor terroso que combina muito bem com alho ou gergelim.

Eles podem ser servidos quentes em uma sopa ou frios com molho. O macarrão soba é uma alternativa refrescante e saborosa ao típico macarrão de trigo.

13.Tonkatsu

Tonkatsu é um exemplo de como o Japão adota e adapta a comida ocidental. Consiste em costeletas de porco empanadas fritas e geralmente é servido com um molho especial de tonkatsu e repolho.

É um alimento crocante e suculento que se tornou um clássico no Japão, também pode ser apreciado em caril ou em sanduíches.

14. Pão Kashi

Kashi Pan refere-se a pães doces e são muito populares no Japão. Várias iguarias incluem a panela de melão com cobertura de massa de biscoito e a panela recheada com pasta de feijão doce.

É uma opção de café da manhã ou lanche, e os padeiros no Japão aperfeiçoaram esses pãezinhos com perfeição.

15.Sukiyaki

Sukiyaki é outro ensopado tradicional, ideal para os meses de inverno. Com carne, legumes, macarrão e um caldo doce e salgado, é um prato que convida à comunidade e ao calor.

O Sukiyaki dá-te a liberdade de combinares os ingredientes que mais gostas e é uma experiência culinária que envolve também partilhar e desfrutar com os outros.

16. Sopa de Missô

Um alimento básico da comida japonesa, a sopa de missô é frequentemente servida junto com as refeições principais. Feito com pasta de missô e caldo dashi, seu sabor umami complementa e valoriza outros pratos.

Pode encontrar vários ingredientes adicionados à sopa, como o tofu e as algas marinhas, que lhe conferem mais substância.

17. Okonomiyaki

Conhecido como "panqueca japonesa", Okonomiyaki é uma mistura de massa, repolho e outros ingredientes que são cozidos em uma chapa quente.

É um prato que convida à criatividade e, em alguns restaurantes, você mesmo pode confeccioná-lo, o que agrega diversão à experiência gastronômica.

18. Mentaiko

Para os amantes dos sabores marinhos, o Mentaiko é uma delícia. São ovas de peixe marinadas em diferentes temperos.

Simples ou apimentado, o Mentaiko pode ser apreciado de várias formas: como acompanhamento, em ramen ou mesmo misturado com manteiga para fazer um molho de macarrão.

19. Nikujaga

Nikujaga é um prato saboroso de carne, batatas e vários vegetais cozidos em molho de soja, saquê, mirin e açúcar. Nikujaga, que é um ensopado de carne e batata, é um dos pratos japoneses agrupados sob o nome de 'nimono' (que significa 'coisas cozidas').

Embora o nikujaga esteja disponível em muitos restaurantes japoneses, também é considerado um prato caseiro que varia de sabor de casa para casa. Para ter uma autêntica experiência nikujaga japonesa, o melhor é ser convidado para a casa de um amigo japonês e fazer um pedido ao chef da família.

20. Arroz com Caril

Conhecido em japonês como kare ou kare raisu, o curry japonês é um prato yoshoku que foi originalmente apresentado aos japoneses pelos britânicos durante a era Meiji (1868-1912). O curry japonês difere das variedades indianas com as quais o Reino Unido está mais familiarizado, pois geralmente tem sabor mais doce, textura mais espessa e preparado mais como um ensopado (com carne e legumes cozidos fervendo em água juntos).

O curry japonês costuma ser preparado nas casas japonesas com a ajuda de curry roux; blocos de pasta de curry japonesa solidificada que derretem no 'ensopado' e engrossam para se tornar um saboroso molho de curry.

21. Unagi no Kabayaki

'Unagi' é a palavra japonesa para 'enguia de água doce', e unagi no kabayaki é um popular prato unagi que remonta ao período Edo (1603-1868), quando os japoneses costumavam comer unagi kabayaki durante o verão para ganhar energia.

Unagi no kabayaki é feito pincelando os filés de enguia preparados com um molho de kabayaki adoçado à base de molho de soja e grelhando-os.

O nome 'kabayaki' refere-se a este método de cozimento, e também pode ser feito com outros tipos de peixe, incluindo o bagre. No entanto, se você estiver no Japão durante o verão, aproveite para experimentar o artigo genuíno.

22. Pote shabu shabu

Shabu shabu é um prato de panela quente nabemono semelhante ao sukiyaki, preparado fervendo legumes, tofu e outros ingredientes em um caldo suave temperado com algas marinhas kombu, depois mergulhando fatias muito finas de carne no caldo e mexendo até ficar cozido (geralmente cerca de 10-20 segundos).

Esta carne é então mergulhada em um molho de soja temperado ponzu cítrico ou molho de gergelim antes de ser comida com alguns dos outros ingredientes cozidos.

O nome 'shabu shabu' é uma palavra onomatopaica para o barulho que as fatias de carne fazem quando mexidas no caldo.

23. Onigiri

Bolinho de arroz Onigiri é o alimento portátil original do Japão.

Também conhecidos como 'omusubi', 'nigirimeshi' ou simplesmente 'bolas de arroz', os onigiri são porções de arroz japonês, geralmente com recheio no centro, que foram moldadas em formas triangulares ou cilíndricas antes de serem envoltas em alga nori.

Os onigiri são apreciados no Japão há centenas de anos, e a maioria das lojas de conveniência japonesas agora vende uma grande variedade de onigiri por 100-150 ienes (aproximadamente US$ 0,63-0,95) cada. Recheios populares de onigiri incluem ameixas em conserva umeboshi, algas temperadas, maionese de atum e frango teriyaki.

24. Gyoza

Gyoza são bolinhos em forma de lua, feitos de uma mistura picada de recheios salgados (uma combinação comum é carne de porco picada, repolho, cebola verde e cogumelo, mas outros recheios também podem ser usados) que são embrulhados em um invólucro circular de gyoza e enrugado ou dobrado nas bordas para dar uma forma crescente icônica.

Os bolinhos de gyoza são geralmente cozidos fritando de um lado (um processo que dá ao gyoza uma base crocante e saborosa) e depois cozidos no vapor por 2 a 3 minutos para que o restante da embalagem fique macio e sedoso e o recheio por dentro seja úmido e suculento.

25. Takoyaki

Quando se trata de comida de rua japonesa, poucos são mais notórios do que o takoyaki. Também conhecida como "bolas de polvo" ou "bolinhos de polvo", essa iguaria é preparada em uma chapa quente especial com fileiras de moldes hemisféricos. Cada um dos moldes é preenchido com uma mistura de massa salgada antes de um pedaço de carne de polvo tako ser inserido no meio. Os takoyaki são virados com um palito ou espeto a cada minuto para garantir um cozimento uniforme por fora e um hambúrguer perfeitamente redondo no final.

Os takoyaki são geralmente servidos em porções de seis, oito ou dez, pincelados com molho doce/salgado de takoyaki e cobertos com maionese, alga aonori e flocos de peixe bonito katsuobushi.

26. Kaiseki-ryori

Se você espera experimentar o equivalente japonês a um jantar requintado, experimente o kaiseki ryori. Também conhecido simplesmente como "kaiseki", kaiseki ryori são jantares tradicionais japoneses com vários pratos.

Um kaiseki completo pode envolver uma dúzia ou mais de pratos diferentes feitos com produtos frescos, sazonais e/ou locais, cada um preparado em porções muito pequenas e de forma a realçar o sabor natural dos ingredientes. Os pratos em kaiseki demonstram diferentes técnicas culinárias, e toda a experiência é considerada tanto uma arte no Japão quanto um jantar formal.

Kaiseki geralmente pode ser apreciado em restaurantes especializados ou ryokan (pousadas de estilo japonês).

27. Edamame

Enquanto os frequentadores de bares na Espanha costumam comer azeitonas e patatas bravas com suas bebidas, os frequentadores de bares izakaya no Japão desfrutam de edamame preparado na hora.

Colhidos antes que os grãos endureçam, esses grãos de soja imaturos verdes brilhantes são normalmente servidos na vagem depois de serem escaldados e levemente salgados. Além de ter um sabor umami naturalmente delicioso e suave que combina muito bem com temperos leves de sal, os grãos de edamame também trazem vários benefícios à saúde (sendo naturalmente ricos em proteínas, ferro e cálcio).

O edamame costuma ser servido em bares e restaurantes como aperitivo de cortesia.

28.Yakisoba

É praticamente impossível ir a um festival de verão no Japão e não encontrar uma barraca de yakisoba.

Yakisoba é um prato de macarrão frito feito de churrasco ou refogado de uma combinação de macarrão, repolho fatiado, carne de porco, cenoura e outros vegetais e um molho de yakisoba estilo churrasco. Durante os festivais de verão, grandes montes desses ingredientes são jogados em uma chapa quente ao ar livre e grelhados, mas o yakisoba também pode ser facilmente feito em casa usando uma frigideira grande ou wok.

"Yakisoba" significa "sobá cozido", mas ao contrário de outros noodles de soba, os noodles usados ​​no yakisoba não contêm trigo sarraceno.

29. Chawanmushi

Quando se trata de pratos suaves, reconfortantes e exclusivamente japoneses, o chawanmushi é um dos melhores.

Este creme de ovo salgado cozido no vapor é feito despejando ovos batidos e temperados em xícaras individuais que já estão cheias de diferentes carnes e vegetais (incluindo frango, cogumelos, nozes de ginkgo, bolinhos de peixe kamaboko e cenouras) e, em seguida, cozinhando as xícaras em uma panela ou vaporizador até que solidifiquem e tenham uma textura semelhante a um pudim.

Chawanmushi recebe esse nome combinando as palavras "chawan" (que significa "xícara de chá") e "mushi" (que significa "cozido no vapor"), então chawanmushi é literalmente "cozido no vapor em uma xícara".

30. Wagashi

A maneira mais autêntica de terminar uma refeição japonesa ou a cerimônia do chá matcha é com wagashi.

Wagashi são doces tradicionais japoneses, inventados durante o período Edo e influenciados pelos ingredientes e sabores japoneses predominantes. A maioria dos wagashi é feita usando apenas um pequeno número de ingredientes selecionados, incluindo bolos de arroz mochi, pasta anko, kanten (ágar; um espessante vegetariano semelhante à gelatina), castanhas e açúcar.

Os wagashi mais populares incluem dango (bolas doces de mochi em palitos, geralmente servidas com calda de açúcar), daifuku (arroz mochi recheado com anko), dorayaki (anko imprensado entre duas panquecas grossas) e yokan (blocos de anko endurecidos com kanten e açúcar).