Pasta de Miso e Soja

A pasta de feijão coreana é semelhante ao missô japonês, que é um alimento fermentado que representa a Coreia e o Japão, mas na verdade são diferentes. Recentemente, 'comida fermentada' tornou-se uma das tendências alimentares em todo o mundo, e há um interesse crescente no missô japonês e na pasta de feijão coreana. Tanto o missô quanto a pasta de feijão coreana foram feitos pela fermentação da soja, mas há uma diferença entre os dois. Miso é um dos alimentos fermentados essenciais para os coreanos. A pasta de soja fermentada com grãos de soja é diferente do smile, exceto que apenas a soja pura é fermentada. Ao contrário do missô na Coréia, o missô japonês é feito misturando fermento com soja. O nome do missô muda dependendo dos ingredientes do fermento que é colocado no feijão. O missô japonês feito colocando farinha de arroz em cima da soja é conhecido como 'Kome miso', e o missô com fermento de cevada em cima da soja é chamado de 'mamemiso'.

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