vinho de arroz Makgeolli na Coréia e Japão
Makgeolli (coreano: 막걸리, vinho de arroz cru) é uma bebida alcoólica coreana. O vinho de arroz leitoso, esbranquiçado e levemente espumante tem uma viscosidade leve que tem um sabor levemente doce, picante, amargo e adstringente. O sedimento calcário confere-lhe um aspecto turvo. Como uma bebida de baixo teor alcoólico de seis a nove por cento por volume, é frequentemente considerada uma bebida feliz e comunitária. Na Coréia, o makgeolli geralmente não é pasteurizado e o vinho continua a amadurecer na garrafa. Devido ao curto prazo de validade do makgeolli "rascunho" não pasteurizado, muitos makgeolli exportados passam pela pasteurização, o que priva a bebida de enzimas complexas e compostos aromatizantes.
