Ovos centenários ou milenares 390grs

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Os ovos centenários ou milenares representam um tipo de alimentação tradicional na China, que consiste em conservar os ovos durante várias semanas ou meses numa mistura de argila, sal, cinza de madeira e cal virgem. Durante esse processo, a clara do ovo fica marrom escura ou preta e adquire uma textura gelatinosa, enquanto a gema fica com uma tonalidade verde escura.

Estes ovos centenários ou milenares apresentam um sabor salgado e uma textura suave e cremosa quando ingeridos. Muitas vezes são servidos como aperitivo, acompanhados de molho de soja, ou adicionados ao mingau, uma espécie de mingau de arroz.

Os ovos centenários podem ser feitos de vários tipos de ovos, incluindo ovos de pato, codorna e galinha.

Persiste o equívoco de que ovos centenários estão podres ou estragados, porém, se bem preparados, esses ovos permanecem livres de bactérias e mofo, sendo perfeitamente seguros para consumo.

História

Diz-se que os ovos centenários se originaram em Hunan, na China, durante a Dinastia Ming, há aproximadamente seis séculos.

A história mais popular diz que um homem os descobriu durante a construção de sua casa, quando viu ovos de pato que estavam na cal apagada há dois meses. Ele comeu e gostou do sabor, então acrescentou sal para melhorar o sabor.

Outra história, mais romântica, é a de um homem que deixou ovos no jardim de uma mulher que queria cortejar. No entanto, ela não os descobriu até limpar o poço de cinzas meio mês depois. Assim foram criados os ovos centenários.

Também é chamado de 'ovo com padrão de pinheiro' porque alguns deles têm padrões semelhantes a galhos de pinheiro na clara do ovo. Este prato chinês não é famoso apenas na China, mas em todo o leste da Ásia, onde eles têm seus próprios nomes.

Muito provavelmente, este prato foi criado durante a necessidade de preservar os ovos no passado, por isso eram cobertos com argila alcalina, levando à criação dos ovos centenários.

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