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O chá branco foi originalmente cultivado apenas na China, mas agora é cultivado na Índia e em outros lugares. Nomeado para se referir aos minúsculos pelos brancos nos novos brotos e folhas, existem dois estilos principais de chá branco: Bai Mu Dan (peônia branca) e Bai Hao Yin Zhen (agulha de prata). Os chás de agulha de prata são compostos apenas por botões fechados e podem ser necessários mais de 10.000 botões para produzir um quilo de chá. Todos selecionados, a raridade, o trabalho árduo e a habilidade necessária para produzir este excelente chá o tornam altamente valorizado e mais caro do que o Bai Mu Dan.
Os chás brancos são produzidos por murchamento e secagem, o que permite uma oxidação mínima (os chás pretos são totalmente oxidados). Embora muitas vezes seja considerado baixo teor de cafeína, o teor de cafeína dos chás brancos é altamente dependente das condições de cultivo e da variedade. No entanto, temperaturas mais baixas e tempos de maceração geralmente produzem menos cafeína do que os chás preto ou verde.
