Molho Hoisin 397grs | Lee Kum Kee

É um dos molhos mais conhecidos da culinária oriental. Utiliza-se sobretudo para temperar pratos de marisco ou carne de porco e também para saltear legumes com uma infinidade de opções.

É um dos molhos mais conhecidos da culinária oriental. Utiliza-se sobretudo para temperar pratos de marisco ou carne de porco e também para saltear legumes com uma infinidade de opções.

Este molho é um dos pilares da cozinha cantonesa, sobretudo a sua utilização é especialmente intensa na província de Guangdong (China). O molho hoisin tem um sabor único e irrepetível, graças à mistura de sabores que produz a fusão dos ingredientes que contém. Ao experimentar o molho hoisin, notamos no paladar uma mistura de sabores doces e salgados, com um leve toque ácido. Semelhante ao molho agridoce, mas com sabor mais intenso e menos ácido.

Hoisin é ideal para temperar carnes, bolinhos ou legumes. E é que esse molho é conhecido como molho barbecue chinês, embora tenha pouco a ver com ele. O molho Hoisin tem como principal ingrediente a pasta de soja fermentada e é misturado com mais cinco especiarias chinesas; sementes de funcho estrelado, canela chinesa, cravo, pimenta sichuan.

A palavra hoisin, na língua chinesa, significa marisco, embora o próprio molho não contenha esse alimento. As origens de seu nome são duvidosas. Segundo Lee Kim Lee, uma das marcas líderes na comercialização deste molho, no passado era utilizado principalmente para temperar mariscos e peixes.