1. A proporção de tapioca para água é de 1: 6 a 1: 8. A quantidade de água usada para cozinhar a tapioca deve ser suficiente para evitar que ela grude na panela.
2. Primeiro, use um filtro para filtrar o excesso de pó no círculo de pó. Ligue o fogo alto até a água ferver. Despeje no círculo de pó enquanto mexe. Depois que o círculo de pó estiver na panela, continue mexendo na mesma direção e deixe o círculo de pó rolar para dentro da panela. *NOTA: Certifique-se de ferver a água! Mexer continuamente pode fazê-los ferver uniformemente e evitar que grudem no fundo da panela.
3. Depois que todas as pérolas tiverem flutuado, deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, depois desligue o fogo e tampe a panela por cerca de 30 minutos. Lembre-se de evitar abrir a tampa durante esses 30 minutos.
4. Use uma peneira para filtrar o círculo de pó cheio e enxágue com água gelada. A água gelada pode esfriar a tapioca rapidamente, e a tapioca encolhida ficará muito macia! *NOTA: A quantidade de água gelada também deve ser suficiente para garantir que cada pérola possa ser resfriada. Enxaguar com água gelada também pode remover contas quebradas incompletas.
5. Lave até a água ficar transparente, coloque a quantidade certa de açúcar mascavo de acordo com a sua doçura preferida, mexa as pérolas por três a cinco minutos para misturar bem o açúcar; Você também pode adicionar um pouco de água filtrada às pérolas misturadas com açúcar e mergulhar as pérolas na água com açúcar por um tempo. Com o tempo, essa etapa de imersão permite que o açúcar penetre totalmente no interior da pérola, e toda a pérola adicionará mais sabor.
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