Na Tailândia, é usado como intensificador de sabor para salgar pratos, engrossar molhos e aumentar a intensidade de temperos. No caril, em particular, é a pasta de camarão que dá aquele lado doce e salgado que faz toda a diferença entre um bom curry e um curry básico.
Quando usada nas proporções certas, a pasta de camarão pode equilibrar os sabores de um prato. Basta adicionar uma colher de chá aos seus pratos de caril ou arroz.
