Farinha de Arroz Glutinosa 400g

A farinha de arroz glutinoso é uma farinha moída obtida pela moagem de grãos cozidos e desidratados de arroz glutinoso de grão longo ou curto (Oryza sativa glutinosa). O arroz glutinoso, também conhecido como arroz pegajoso ou arroz doce, refere-se a qualquer tipo de arroz rico em amido de amilopectina e pobre em amido de amilose. Mochiko e shiratamako são farinhas de arroz glutinoso comuns feitas de mochigome cozido que normalmente podem ser encontradas na maioria dos supermercados asiáticos. Você pode encontrar muitos exemplos de cultivares de arroz glutinoso na culinária asiática, como mochigome japonês, malagkit filipino e chapsal coreano.

A farinha de arroz glutinoso, apesar do nome, não contém glúten: a textura pegajosa e mastigável que confere a doces como mochi, pérolas de boba, bolinhos de dango e palitaw filipino (bolos de arroz doce) é característica da Oryza sativa var. glutinosa, que replica a rápida disseminação do glúten.