Sopa Base Caldo Tonkotsu Ramen 400ml

Originário da província de Fukuoka, na costa norte da região de Kyushu, o Tonkotsu é considerado um dos ramens mais importantes da região. Em Fukuoka, você também pode ouvir esse tipo de sopa de macarrão chamada Hakata ramen, já que Hakata é o antigo nome do centro de Fukuoka.

Em 1937, o ramen chegou a Kurume por um chef que estava em Tóquio aprendendo a fazer o prato de que todos falavam. Originalmente, o caldo em Tóquio era feito principalmente de ossos de galinha, com apenas um toque de osso de porco.

A história diz que a criação do Tonkotsu moderno realmente aconteceu acidentalmente. Diz-se que o dono de uma loja de ramen em Kurume em 1947 deixou sua mãe encarregada da loja um dia e quando ela voltou descobriu que o caldo de carne de porco estava borbulhando e fervendo por horas. Consternado com a ideia de desperdiçar uma fornada de sopa, ele tentou recuperá-la com temperos. Ao prová-lo, percebeu que o sabor era tão rico e cheio de umami que parecia ainda melhor que o original.

O ramen Tonkotsu decolou e foi considerado um ótimo alimento para os trabalhadores do mercado de peixes, pois era fácil e acessível.