Arroz Fermentado Vermelho 400g

Name: Arroz Fermentado Vermelho 400g
Brand: GOLDENSMELL
Price: 6.95 EUR
Availability: InStock

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Arroz koji vermelho (べにこうじ, koji vermelho) ou akakoji (あかこぎ, também chamado de koji vermelho), arroz vermelho fermentado, arroz kojic vermelho, arroz koji vermelho, Anka ou ang-kak, é um arroz fermentado avermelhado brilhante, que adquire sua cor por ser cultivada com a levedura Monascus purpureus.

Arroz fermentado vermelho é o que é conhecido como "koji" em japonês, que significa "grão ou feijão coberto com uma camada de mofo".

Formulários

culinária

O fermento de arroz vermelho é usado para colorir uma grande variedade de produtos alimentícios, incluindo tofu em conserva, vinagre de arroz vermelho, char siu, pato de Pequim e doces chineses que requerem coloração vermelha. Também é tradicionalmente usado na produção de vários tipos de huangjiu chinês (Shaoxing jiu), saquê japonês (akaisake) e vinho de arroz coreano (hongju), conferindo uma cor avermelhada a esses vinhos. Na culinária, o arroz vermelho fermentado confere um sabor sutil, mas agradável, aos alimentos e é comumente usado na culinária das regiões de Fujian, na China.

medicina tradicional chinesa

Além de seu uso culinário, o arroz vermelho fermentado também é usado na fitoterapia chinesa e na medicina tradicional chinesa. Seu uso foi documentado desde a dinastia Tang na China em 800 DC. É tomado internamente para revigorar o corpo, ajudar na digestão e revitalizar o sangue. Uma descrição mais completa é encontrada na farmacopeia tradicional chinesa, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, da Dinastia Ming (1378-1644).

Ingredientes

Arroz glutinoso Arroz preto, milho, soja vermelha, amendoim, nozes, passas.

Informação Nutricional por 100 gr

Valor energético: 1420 Kj/339Kcal.
Gordura: 3,5g
Gordura Saturada: 0g
Carboidratos: 68,2 g
Açúcares: 0g
Proteínas: 7,7g
Sal: 0,4g

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