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A alga wakame é uma alga marrom, muito parecida com a kombu.
Mesmo secos eles se confundem. Wakame é mais fino e mais verde quando encharcado. É nativo das águas do Japão, crescendo em correntes rápidas, assim como Kombu.
Muitas vezes é comido combinado com vegetais. É muito saboroso salteado com cebola, ou ensopado e servido com pepino e sumo de limão, ou com uma salada de verão temperada com vinagre.
É torrado um pouco no forno e triturado até virar um pó, depois usado como condimento para o arroz. Também combina muito bem com sopas, especialmente missô. Devido ao seu sabor suave, é o mais utilizado no Ocidente, e o terceiro em popularidade no Japão.
É muito semelhante ao nível nutricional do Kombu, especialmente rico em cálcio e vitaminas dos grupos B e C. Como o Kombu, tem a capacidade de amaciar as fibras dos alimentos com os quais é cozido.
Nutricionalmente fornece vitaminas A, B1, B2 e C. Rico em potássio, sódio, cálcio e magnésio. Regenera a qualidade do sangue, melhora a função renal, estimula a produção de hormônios, facilita a recuperação pós-parto e seu uso contínuo neutraliza o excesso de nicotina e colesterol no sangue.
Informação adicional
Hidratação: Mergulhe em água com um pouco de sal por 10 minutos. Quando hidratado aumenta 10 vezes o seu peso seco. Cozimento: Cozinhe por 15 a 20 minutos.
