nabo daikon

O que é, uso, nutrição, benefícios

Descubra o nabo daikon, uma raiz versátil que confere sabor e textura aos seus pratos. Explore o rabanete daikon, uma variedade única repleta de benefícios para a saúde. Se você está se perguntando o que é daikon, em nosso artigo, vamos nos aprofundar em sua origem, usos culinários e benefícios nutricionais. Entre no mundo do daikon e descubra novas possibilidades na sua cozinha!

Se você gosta da culinária japonesa, provavelmente já se deparou com um ou dois daikon sem saber.

Comum na cozinha tradicional japonesa e em outras cozinhas asiáticas, esta raiz branca crocante pode iluminar as refeições, adicionando textura e sabor doce aos pratos e temperos.

Cortado, ralado ou fatiado, acrescenta sabor e personalidade, mas você pode não reconhecê-lo em sua forma completa.

Um ingrediente comum em uma variedade de cozinhas asiáticas, definitivamente merece sua atenção. Aqui está o que você precisa saber sobre o rabanete do Leste Asiático, incluindo seus benefícios para a saúde, melhores substitutos e segredos de armazenamento:

大根とは何ですか?

O que é Daikon?

Daikon (também conhecido como rabanete japonês e rabanete chinês ) é um rabanete de inverno nativo do leste da Ásia. A palavra " daikon " vem da palavra japonesa para " raiz grande ". Também é comum nas cozinhas do sul da Ásia (onde é conhecido como mooli), como indiano, paquistanês e de Bangladesh.

O vegetal de raiz , que normalmente se assemelha a uma grande cenoura branca, é sutilmente doce e ligeiramente picante . Tem um sabor suave que amolece ainda mais quando cozido. Quando comido cru, fica deliciosamente crocante . Quando cozido, fica macio e macio , como um nabo cozido.

Embora a maioria dos rabanetes daikon sejam brancos, alguns tipos são vermelhos, verdes e roxos. Outras variedades de daikon que você pode encontrar são lobak, mu e melancia (que tem um interior rosa vibrante).

Como usar com rabanete daikon?

Daikon pode ser servido cru ou cozido . Muitas vezes é descascado antes do uso, mas a pele é comestível e o descascamento é opcional. Daikon pode ser cortado em fatias finas para guarnição ou decapagem, em cubos para cozinhar ou ralado para decapagem ou usado em assados ​​e pratos salgados. Os vegetais também podem ser consumidos crus em saladas ou adicionados a sopas e outros pratos quentes, e os brotos, ou kaiware, são usados ​​crus em pratos como saladas verdes japonesas e sushi de legumes.

  • Misture daikon cru com salada ou repolho . Você também pode cortar daikon e usá-lo para cobrir sanduíches ou torradas. Onde quer que você adicione daikon cru , ele adicionará um sabor suave e uma crocância bem-vinda.
  • Coloque-o em um refogado com suas carnes e vegetais favoritos para um jantar rápido e saboroso durante a semana.
  • Pique-o com cenouras e faça um sanduíche banh mi digno de um restaurante. Além disso, navegue em toda a nossa coleção de receitas de rabanete em conserva.
  • Não jogue fora os vegetais! Adicione-os a saladas ou use como guarnição.
  • Também é ótimo em refogados cozidos com carne – cozinhar rabanetes produz pedaços macios e amiláceos semelhantes às batatas.

Nutrição

É uma fonte fantástica de vitamina C, que é um poderoso antioxidante que promove a função imunológica. Também é rico em ácido fólico, um nutriente essencial para o funcionamento dos glóbulos vermelhos.

Daikon é um vegetal nutritivo e de baixa caloria. Cada daikon contém:

calorias

21kcal

carboidratos

4,76g

Proteína

0,7g

Gordo

0,11g

Fibra

1,86 g (7% DV)

Sabor

O rabanete daikon cru tem um sabor doce e ligeiramente picante e tende a ser mais suave do que um rábano vermelho.

O nível de tempero pode depender da variedade de rabanete branco, alguns com sabor mais forte.

A polpa é muito crocante e suculenta. Cozido, o daikon tem um sabor suave e doce e torna-se macio, semelhante a um nabo cozido.

Os vegetais são muito picantes com um sabor picante que suaviza ligeiramente quando cozidos.

benefícios

Os benefícios de saúde do Daikon podem incluir:

  • energia aumentada
  • digestão melhorada
  • combater fungos
  • regulação do açúcar no sangue
  • prevenção de prisão de ventre
  • tratamento de distúrbios biliares
  • tratamento de febres e dores de garganta
  • aumento da imunidade
  • desintoxicação
  • prevenção do câncer
  • Colesterol baixo
  • prevenção do desenvolvimento de tumores
  • redução da inflamação
  • prevenção de úlcera
  • pele saudável
  • perda de peso

Daikon tem cerca de três quartos do potássio de uma banana e metade da quantidade de vitamina C de uma laranja. Ele também contém pequenas quantidades de fibra, ácido fólico, cálcio e magnésio. Com sua quantidade razoável de nutrientes, o daikon pode oferecer alguns benefícios à saúde.

Promove a cicatrização de feridas .


Daikon é uma excelente fonte de vitamina C, um nutriente essencial que promove a cicatrização de feridas, a produção de colágeno e muito mais.

Protege contra danos celulares.


Além de ser uma vitamina solúvel em água, a vitamina C também é um antioxidante que pode proteger as células dos danos causados ​​pelos radicais livres. Essas moléculas podem prejudicar o corpo quando seus níveis atingem níveis muito altos. A pesquisa sugere que uma dieta rica em vegetais crucíferos, incluindo daikon, pode reduzir o risco de câncer.

Pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue


Daikon, um vegetal sem amido, possui quantidades mínimas de carboidratos, tornando-o um vegetal ideal para pessoas com diabetes incluirem como parte de sua dieta. Foi observado em pesquisas que comer rabanetes como daikon pode prevenir picos de açúcar no sangue, diminuindo a absorção de carboidratos.

Armazenar

Se o seu daikon ainda tiver as folhas presas, remova-as e guarde-as separadamente. A raiz não lavada dura uma ou duas semanas embrulhada em um saco plástico na geladeira.

As folhas duram até três dias .

O daikon cortado cru mantém-se bem, mas pode transmitir um odor forte que pode ser absorvido por outros ingredientes dentro da geladeira.

O daikon branqueado pode ser congelado por até um mês , e o daikon cozido dura alguns dias em um recipiente hermético.

O daikon em conserva durará três semanas ou mais.

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