Alga Nori
Propriedades, benefícios, receitas, onde comprar
Você já provou sushi? Se sim, você provavelmente já conhece a alga nori, a embalagem verde-escura que contém todos os ingredientes do sushi. Este superalimento, de origem japonesa, tem vindo a ganhar popularidade em todo o mundo, tanto nas cozinhas domésticas como nos restaurantes. Mas você sabia que a alga nori é muito mais do que apenas um utensílio culinário? É um alimento rico e nutritivo que oferece uma série de benefícios para a saúde, conhecidos como "propriedades da alga nori". Junte-se a nós nesta jornada enquanto exploramos as propriedades da alga nori, onde comprá-la e como você pode incorporá-la em suas receitas caseiras. Prometemos que, eventualmente, você desejará incluir esse superalimento em sua dieta regular. Vamos começar!
O que é alga nori?
O termo Nori também está relacionado a produtos alimentícios feitos a partir dessas plantas marinhas. Eles são preparados cortando as algas em pequenos pedaços e desidratando-os com um processo semelhante ao usado no papel.
Assim, o produto resultante da alga nori é comumente utilizado para enrolar tanto o sushi quanto o onigiri. O nori também é consumido na forma de pasta, temperada com um molho de soja chamado Noritsukudani.
A alga Nori também é usada na forma seca e em pó, chamada aonori.
Propriedades da alga nori
A alga Nori é um superalimento que, apesar de seu tamanho modesto, contém um universo de sabores e propriedades nutricionais. Conhecida por ser o invólucro verde-escuro que dá aos rolinhos de sushi seu formato característico, os benefícios da alga Nori vão além de sua utilidade na culinária japonesa.
A alga Nori é uma excelente fonte de proteína e contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-se um aliado perfeito para dietas veganas e vegetarianas. Além disso, é rico em vitaminas e minerais, principalmente as vitaminas A, C e B12, além de ferro e cálcio.
Benefícios para a saúde da alga nori
- Geralmente, a vitamina C tem medo de altas temperaturas e desaparece facilmente após o cozimento. Porém, a vitamina C da alga nori resiste a altas temperaturas, mesmo que tenha sido assada, ainda tem o efeito de clarear e diminuir as manchas. Pessoas com hábito de fumar também sugerem que podem adicionar mais vitamina C.
- Aproximadamente 1/3 da alga nori é composta de fibra dietética e seu conteúdo é o dobro do espinafre . Além de regular o intestino e melhorar a constipação, a fibra dietética também pode reduzir o colesterol no sangue e promover a excreção de substâncias cancerígenas do corpo. Além disso, também é eficaz na prevenção de diabetes e arteriosclerose. A fibra alimentar da alga nori é diferente da dos vegetais comuns, pois é mais macia, não danifica a parede gastrointestinal e é adequada para o consumo de todos.
- Nori contém 12 tipos de vitaminas. Contanto que você coma 2 comprimidos grandes por dia, você pode obter a vitamina A que as crianças precisam em um dia. Ajude as crianças a manter sua saúde.
- A vitamina B1 e a vitamina B2 podem converter carboidratos em energia para o corpo consumir. Portanto, a bola de arroz embrulhada em alga nori é realmente muito razoável! Comer alga nori quando não há apetite ou cansaço pode restaurar o humor.
- Quando se trata de suplementos de ferro para prevenir a anemia, a maioria das pessoas pensa em fígado ou espinafre, mas a alga nori é realmente rica em ferro. A alga Nori é uma boa opção de suplemento de ferro para pessoas que hesitam em comer fígado ou são propensas a alergias ao leite.
- As pessoas modernas são propensas à falta de minerais como cálcio e iodo, que podem ser suplementados em grandes quantidades com alga nori, especialmente adequada para crianças. O cálcio pode não apenas manter a saúde dos ossos, mas também acalmar a ansiedade.
- Nori contém beta-caroteno, que pode prevenir o câncer, e EPA, que pode diminuir o colesterol. EPA é geralmente encontrado em peixes como o saury. Quem não gosta de peixe pode comer alga nori para prevenir doenças relacionadas ao estilo de vida.
- Depois de beber álcool, o fígado precisa de muita proteína para quebrar. Nori contém proteína e taurina (a taurina pode reduzir o colesterol ruim no corpo e também tem efeito preventivo em doenças cardiovasculares, como arteriosclerose e infarto do miocárdio), que tem um forte efeito hepático. Assim, na hora de beber, você pode escolher pratos que contenham algas, que são deliciosos e não causam estresse físico.
Nutrição
- Tem muita nutrição e alto teor de iodo. Pode ser usado para tratar o "bócio" causado pela deficiência de iodo. A porfira tem a função de amolecer e resolver massas, sendo útil também para outras massas estagnadas;
- É rico em colina, cálcio e ferro, pode melhorar a memória, tratar a anemia materno-infantil, promover o crescimento e ossos e dentes saudáveis; contém certa quantidade de manitol, que pode ser utilizado como alimento auxiliar no tratamento de edemas;
- Os polissacarídeos contidos nas algas marinhas podem aumentar significativamente a imunidade celular e a imunidade humoral, podem promover a transformação de linfócitos e aumentar a imunidade do corpo, podem reduzir significativamente o teor de colesterol sérico total;
- Os ingredientes eficazes de laver têm taxa de inibição de 53,2% contra o câncer de Ehrlich, o que é útil para a prevenção e tratamento de tumores cerebrais, câncer de mama, câncer de tireóide, linfoma maligno e outros tumores.
Como usar a alga nori?
- Saladas : Deixe de molho por alguns minutos e acrescente à salada.
- Em sopas e purês : Adicione à panela e cozinhe por alguns minutos.
- Bolinhos de arroz: Corte-os em quadrados e toste alguns segundos em fogo baixo. Coloque-os diretamente na panela e sem óleo. Prepare os bolinhos de arroz, cobrindo cada um com dois quadrados de alga já tostada, um por baixo e outro por cima. Cole-os bem e faça a forma arredondada.
- Em flocos : se você comprar o nori em flocos, não precisará fazer mais nada. Basta polvilhe-os em qualquer prato ou caçarola.
- Refogado : adicionado a um refogado com outros legumes e verduras.
- Em patês de legumes : Depois de cozidos, podem ser adicionados a qualquer patê de legumes, por exemplo patê de cogumelos.
Receta de Rollos de sushi maki
Ingredientes
- 100 g de arroz para sushi
- 1 hoja de alga nori
- 2 cucharadas de vinagre de sushi
- Salsa de soja
- Wasabi
- Jengibre de sushi
- Semillas de sésamo blanco tostadas (opcional)
- Opciones de relleno: Atún grado sashimi (crudo), Salmón grado sashimi (crudo), Aguacate, Pepino, Palitos de cangrejo, Atún enlatado mezclado con mayonesa, Langostinos
Instrucciones
- 1 Prepare arroz para sushi mezclándolo con vinagre especial de arroz para sushi.
- 2 Diseñe un área de preparación con su tapete enrollable makisu. Coloque una hoja de nori sobre el tapete y cubra dos tercios de un lado de su alga nori con su arroz de sushi de aproximadamente 1 cm de altura.
- 3 Agregue sus ingredientes en una línea sobre el arroz en el centro. Puede elegir cualquier combinación de ingredientes que se complementen bien.
- 4 Con el tapete, comience a enrollar los ingredientes lejos de usted mientras mantiene el rollo apretado. La humedad del arroz ayudará a que se pegue.
- 5 Corte su rollo en 6-8 piezas y sirva con un poco de salsa de soja, wasabi, jengibre para sushi y una taza de té verde sencha.
CONSEJOS E INFORMACIÓN:
Intente envolver su tapete de sushi con film transparente antes de comenzar a enrollar, ya que esto no solo hará que el tapete sea más fácil de limpiar después de usarlo, sino que también ayudará a que el arroz pegajoso no se atasque en el tapete.
Es una buena idea tener un recipiente con agua a su lado cuando esté haciendo makizushi, ya que es importante mantener los dedos húmedos para que el arroz no se pegue a ellos. También es una buena idea mantener el cuchillo húmedo cuando lo corte para garantizar un corte limpio.
Puede hacer lo que se llama un rollo Uramaki o un rollo de adentro hacia afuera. Esto se hace con el nori por dentro y el arroz por fuera del rollo. Uramaki es genial espolvoreado con semillas de sésamo blanco tostadas.
Puedes utilizar cualquier tipo de ingredientes para los rollos de sushi. Muchos de los populares como California Roll (palitos de cangrejo, aguacate y pepino) y el Philadelphia Roll (salmón ahumado, queso crema y pepino) se inventaron fuera de Japón.
Receta de Temaki Sushi (Sushi enrollado a mano)
Dale un toque de elegancia a tu próximo lote de sushi con esta receta de temaki zushi, o sushi enrollado a mano. Estos rollos de sushi en forma de cono se ven elegantes, pero en realidad son fáciles de hacer, saben muy bien y pueden contener cualquier relleno que desees.
Ingredientes
- 200 g de arroz para sushi
- 2 hojas de alga nori
- 50 ml de vinagre de sushi
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
- Rellenos sugeridos: atún enlatado con mayonesa, atún, salmón, tortilla de tamagoyaki, aguacate, palitos de mariscos, langostinos, pepino
- Condimentos opcionales: mayonesa, sésamo blanco, sésamo negro, wasabi
Instrucciones
- 1 Después de cocinar 200 g de arroz, mezclar con 50 ml de vinagre de sushi y dejar enfriar antes de usar.
- 2 Prepara tus rellenos en tiras finas de 10 cm y corta las láminas de alga nori por la mitad.
- 3 En el lado rugoso de 1 pieza de nori esparce el arroz para sushi de manera que cubra la mitad izquierda. No es necesario esparcir el arroz hasta los bordes.
- 4 Si lo desea, espolvoree algunas semillas de sésamo sobre el arroz para darle más sabor.
- 5 Coloque la hoja de alga nori horizontalmente en su mano izquierda (puede hacerlo desde el principio, pero puede que le resulte más fácil una vez que se haya extendido el arroz).
- 6 Comience a agregar cualquier ingrediente en el centro sobre el arroz. Puede usar cualquier combinación, pero el salmón y el aguacate a menudo se complementan bien.
- 7 Ahora para enrollar el temaki. Primero, doble el lado relleno del relleno sobrante. A continuación, enrolle el lado liso de las algas nori desde la derecha, formando un cono con las manos. Asegure el extremo del rollo con un trozo de arroz húmedo prensado extraído del relleno.
- 8 Tu Temaki Zushi ya está listo para comer, disfrútalo.
CONSEJOS E INFORMACIÓN:
Puedes cortar el nori en cuartos para que tengas panecillos más pequeños y puedas disfrutar de más variedades de temaki.
Receta de Bolas de arroz onigiri
Onigiri son bolas de arroz, generalmente envueltas con alga nori y que contienen un relleno de carne o verduras. Al igual que los sándwiches en Occidente, el onigiri está disponible en tiendas de conveniencia en todo Japón y es ideal para un refrigerio rápido y fácil. Estéticamente agradables y muy sabrosos, son una alternativa divertida y abundante a los sándwiches para el almuerzo.
Ingredientes
- 65 g de arroz japonés cocido
- 1/4 hoja de alga nori
- pizca de sal
- Furikake (opcional)
- semillas de sésamo (opcional)
- pollo cocinado
- salmón cocido
- mayonesa japonesa
Preparación
- 1 Comience cocinando el arroz japonés según su método favorito.
- 2 Con una pequeña cantidad de sal espolvoreada en tus manos, moldea el arroz en bolitas o triángulos de aproximadamente 8 cm de ancho.
- 3 Crea un pequeño hueco en el centro del arroz e introduce los ingredientes que elijas. Luego, moldee el arroz con las manos alrededor del pozo para cubrir el relleno por completo.
- 4 Usando una hoja de alga nori, envuelva su bola de arroz.
- 5 Espolvorea algunas semillas de sésamo o furikake para ponerlas en el arroz para darle un poco más de sabor (opcional). Disfrútelo para un snack o durante el almuerzo.
Consejos e información
Si no estás seguro de hacer onigiri con las manos o manipular arroz caliente puedes usar un trozo de film transparente para moldear el arroz. Los ingredientes son suficientes para hacer un onigiri. Para hacer más, multiplique las cantidades de ingredientes por la cantidad de onigiri que desea preparar.
Como conservar a alga nori?
A alga Nori é suscetível à umidade, por isso deve ser selada e armazenada: A alga Nori é muito fácil de afetar o sabor devido à umidade, por isso deve ser selada e armazenada. Recomenda-se cortar a alga nori comprada no tamanho necessário e colocá-la na caixa de preservação junto com o dessecante na embalagem e armazená-la em temperatura ambiente. No entanto, abrir e fechar a caixa de retenção permitirá a entrada de umidade. Recomenda-se terminar de comer o mais rápido possível dentro de alguns dias.
Alga nori congelada e refrigerada: Se você quiser armazená-la por muito tempo, coloque a alga nori em um saco hermético e congele por cerca de um ano. Cada vez que a bolsa inteira é retirada e colocada em temperatura ambiente, a quantidade necessária é retirada. Se congelado, só pode ser armazenado por 2-3 meses. Mas se você quiser comer a alga nori mais rica e nutritiva, é claro que é melhor comê-la fresca.
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