Vino de arroz Makgeolli en Corea y Japón
Makgeolli (coreano: 막걸리, vino de arroz crudo) es una bebida alcohólica coreana. El vino de arroz lechoso, blanquecino y ligeramente espumoso tiene una ligera viscosidad que tiene un sabor ligeramente dulce, picante, amargo y astringente. El sedimento calcáreo le da un aspecto turbio. Como bebida de baja graduación de seis a nueve por ciento de alcohol por volumen, a menudo se considera una bebida feliz y comunitaria. En Corea, el makgeolli a menudo no se pasteuriza y el vino continúa madurando en la botella. Debido a la corta vida útil del makgeolli de "borrador" no pasteurizado, muchos makgeolli exportados se someten a pasteurización, lo que priva a la bebida de enzimas complejas y compuestos aromatizantes.
