¿Qué es Gochujang?
Gochujang es un alimento fermentado mezclando soja y almidón con pimiento rojo en polvo.
Es un alimento que armoniza la dulzura de la proteína de la soja con el umami de aminoácidos, el sabor picante del pimiento rojo y el sabor salado de la sal.
Dependiendo del grano utilizado, hay pasta de pimiento rojo de arroz glutinoso, pasta de pimiento rojo de cebada, pasta de pimiento rojo sin arroz, pasta de pimiento rojo de trigo, pasta de pimiento rojo de frijol rojo, pasta de pimiento rojo de mijo y pastel de arroz gochujang.
Entre ellos, el arroz glutinoso y la pasta de pimiento rojo es el mejor.
