O Tteokbokki tem suas raízes na comida de rua sul-coreana, prato originalmente preparado com molho à base de gochujang, acompanhado de ingredientes simples como bolinhos de arroz e peixe. No entanto, nos últimos anos, a versão com queijo ganhou popularidade considerável, especialmente entre os jovens coreanos e amantes da comida de fusão. Este prato não representa apenas uma deliciosa comida caseira, mas também a mistura cultural entre as tradições coreanas e os sabores ocidentais.

Uma porção típica de Tteokbokki com queijo (aproximadamente 300 gramas) contém entre500 e 600 calorias. A maioria das calorias vem dos carboidratos do tteok e das gorduras do queijo. Embora seja uma excelente fonte de energia, também é importante ressaltar que esta versão do Tteokbokki pode ser rica em sódio e gordura saturada, principalmente se o queijo cheddar ou mussarela for utilizado em grandes quantidades.

Dicas para uma versão mais saudável:

• Reduza a quantidade de queijo: Use queijo com baixo teor de gordura ou simplesmente reduza a quantidade de queijo utilizada.
• Aumentar vegetais: Adicione mais vegetais como espinafre, pimentão ou brócolis para aumentar o teor de fibras e vitaminas.
• Substituição de ingredientes: Opte por tteok de grãos integrais ou adicione tofu como fonte adicional de proteína.

A escolha do queijo tem um impacto significativo no sabor e na textura do Tteokbokki.MussarelaÉ o queijo mais utilizado devido à sua capacidade de derreter e criar aquela deliciosa “camada” de queijo esticado. No entanto,queijo cheddarTraz sabor mais forte e cor vibrante ao prato. Outros queijos comoGoudaqualquerProvoloneTambém podem ser excelentes opções para experimentar diferentes nuances de sabores.

Ingredientes:

• 300 gramas de tteok (bolos de arroz coreanos)
• 150 gramas de queijo mussarela (pode substituir ou combinar com cheddar)
• 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 100 gramas de eomuk (bolo de peixe, opcional)
• 1/2 cebola cortada em tiras
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 xícaras de água
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 cebola verde cortada em pedaços pequenos
• Sementes de gergelim para decorar (opcional)

Instruções:

1. Preparação do tteok: Mergulhe os bolos de arroz em água morna por cerca de 10 minutos para amolecê-los.
2. Cozinhando Tteokbokki: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim e refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados. Adicione o gochujang, o açúcar e o molho de soja e misture bem. Em seguida, adicione a água e leve a mistura para ferver.
3. Incorporação de ingredientes: Adicione o tteok e o eomuk (se for usar) à panela. Cozinhe em fogo médio até que o tteok esteja macio e o molho engrosse, cerca de 8 a 10 minutos.
4. Adicione o queijo: Abaixe o fogo e espalhe o queijo sobre o tteok. Tampe a panela e deixe o queijo derreter completamente.
5. Servir: Assim que o queijo estiver derretido e borbulhante, retire do fogo. Decore com cebolinha e sementes de gergelim antes de servir.

• Impedir que o tteok endureça: É fundamental não cozinhar o tteok em fogo muito alto ou por muito tempo, pois pode ficar duro. Mantenha o cozimento lento e constante para garantir maciez.
• Combinações perfeitas: Cheesy Tteokbokki combina bem com bebidas refrescantes como chá de cevada coreano ou limonada gelada. Além disso, você pode acompanhar com guarnições leves como kimchi ou saladas para equilibrar o prato.