Yuba piel de soja 150g

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La yuba, también conocida como piel de soja o nata de soja, es un alimento chino y japonés elaborado a partir de soja. Durante la cocción de la leche de soja en un recipiente poco profundo se forma en la superficie del líquido una película o piel compuesta principalmente de formas complejas de proteína-lípido.

Sucedáneo de carne

Disponiendo y agrupando las capas de cierta forma, puede obtenerse una imitación de un trozo de pechuga de pollo con piel. El efecto se completa friendo el lado de la «piel» hasta volverlo crujiente. Se rellena con verduras para obtener un pato de tofu. También se puede usar para elaborar la versión vegana de los callos.​

Para comerla hay que deshidratarla, y luego la yuba se puede usar en sopas y guisos como proteína principal o para darle una textura diferente. Sofreír la yuba con verduras y mariscos. O córtelo delgado como fideos para un plato similar a la pasta sin gluten. Incluso puede freír rebanadas de la comida y echarla en una ensalada, decorar salmón a la parrilla o usar un accesorio con otros alimentos para mojar. Realmente puedes agregar yuba a casi cualquier cosa, incluso si la comida no tiene un toque asiático.

¿A qué sabe Yuba?

Al igual que el tofu, la yuba no tiene un sabor fuerte y tiende a adquirir sabores según lo que cocines con ella. Obtendrá matices de nuez, ligeramente dulces si prueba crudo, pero realmente es la textura lo que se destaca. Si se prepara correctamente, será flexible y suave, pero elástico y ligeramente gomoso, casi como la piel exterior de una burrata o una bola de mozzarella apretada.

sempio

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