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El té blanco originalmente solo se cultivaba en China, pero ahora se cultiva en la India y en otros lugares. Nombrado para hacer referencia a los diminutos pelos blancos en los nuevos brotes y hojas, hay dos estilos principales de té blanco: Bai Mu Dan (peonía blanca) y Bai Hao Yin Zhen (aguja de plata). Los tés de aguja de plata se componen únicamente de cogollos cerrados y se pueden necesitar más de 10.000 cogollos para producir un kilo de té. Todo seleccionado, la rareza, el trabajo intenso y la habilidad necesarios para producir este té fino lo hacen muy apreciado y más caro que Bai Mu Dan.
Los tés blancos se producen al marchitarse y secarse, lo que permite una oxidación mínima (los tés negros se oxidan por completo). Aunque a menudo se piensa que es bajo en cafeína, el contenido de cafeína de los tés blancos depende en gran medida de las condiciones de cultivo y la variedad. Sin embargo, las temperaturas y los tiempos de remojo más bajos generalmente producen menos cafeína que los tés negros o verdes.
