Miso y pasta de frijoles en Corea y Japón
La pasta de frijoles coreana es similar al miso japonés, que es un alimento fermentado que representa tanto a Corea como a Japón, pero en realidad son diferentes.
Recientemente, la 'comida fermentada' se ha convertido en una de las tendencias en alimentos en todo el mundo, y hay un interés creciente en el miso japonés y la pasta de frijoles coreana. Tanto el miso como la pasta de frijoles coreana se hicieron fermentando soja, pero hay una diferencia entre los dos. Miso es uno de los alimentos fermentados esenciales para los coreanos. La pasta de soja fermentada de soja es diferente de la sonrisa, excepto que solo se fermenta la soja pura.
A diferencia del miso en Corea, el miso japonés se hace mezclando levadura con soja. El nombre de miso cambia según los ingredientes de la levadura que se introduce en los frijoles. El miso japonés hecho poniendo harina de arroz sobre la soja se conoce como 'Kome miso', y el miso con levadura de cebada sobre la soja es 'mamemiso'.
