Fenjiu 20 años azul y blanco Baijiu es un tipo de licor de sabor ligero, puro y limpio, que son los principios rectores detrás de la elaboración de Fenjiu.
Una representación clásica del estilo de aroma ligero de Shanxi, Xinghuacun. Tiene un comienzo suave con un regusto ligero y refrescante y se sirve mejor caliente a 40 grados centígrados.
¿Qué es Fenjiu?
Un licor destilado originario de Shanxi, una provincia situada en el norte de China, Fenjiu es un tipo de baijiu de aroma ligero que cuenta con una fragancia delicada con un sabor dulce, suave y refrescante. Producida en regiones montañosas con climas fríos, utiliza sorgo de alta calidad que se elabora con agua de pozo antiguo y agua subterránea de la aldea de Xinghua.
Los granos de sorgo primero se cuecen al vapor durante unas ocho horas, antes de ser fermentados con daqu, un iniciador de fermentación tradicional chino hecho de guisantes y cebada, en frascos subterráneos durante aproximadamente un mes. Los granos fermentados luego se destilan para producir el primer lote de licor. Cualquier grano restante se someterá a una segunda ronda de fermentación y destilación para producir el segundo lote de licor. Luego, los dos lotes de licor se combinan y envejecen durante 20 a 30 años para crear Fenjiu.
Basándose únicamente en las condiciones y los recursos naturales, el método de elaboración único y tradicional de Fenjiu lo convierte en uno de los licores chinos más limpios y con menos impurezas, por lo que es menos probable que cause resaca.
Cómo beber Fenjiu
El Fenjiu se consume mejor solo, sin hielo ni agua, normalmente se sirve a temperatura ambiente en tazas diminutas parecidas a las de una casa de muñecas. La bebida social también se suele compartir en entornos comunitarios y se toma en forma de tragos. Para los principiantes, es mejor comenzar bebiendo lentamente el licor. Observe cómo evoluciona el sabor y el aroma del licor con cada sorbo, cómo sabe en diferentes partes de la boca. También puedes inhalar la fragancia de Fenjiu por la nariz, asegurándote de exhalar lejos del líquido.
Gracias a su ligero aroma, es la variedad de baijiu más cercana y accesible. Para maridar, va bien con platos estilo Shanxi repletos de umami con sabores picantes y ácidos que complementan la sequedad del alcohol.
Desde que obtuvo la Medalla de Oro en la Exposición Internacional de Panamá Pacífico en 1915, Fenjiu, una de las cuatro bebidas alcohólicas nacionales de China, ha sido reconocida como un licor de baijiu de primer nivel y continúa ganando terreno en los mercados internacionales.
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