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Que es bueno para tu salud comer brotes de soja reside en su aporte vitamínico (contiene vitamina C), su contenido en potasio y la presencia de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal. A la hora de consumirla es muy importante prestar atención al color de los brotes de soja.
contienen una pequeña cantidad de proteína vegetal (2 g/100 g). Su digestión es fácil, por lo que están indicados para las personas que tienen digestiones pesadas y no toleran bien la legumbre en grano.
No lavar los brotes de soja. Conservar en la nevera (máximo 5 días) hasta el momento de cocinar. Si tienes que lavarlos, escurrir bien y sacudir el exceso de agua antes de cocinarlos. Saltear 2-3 minutos como máximo, para evitar que pierdan mucha agua.
