Un Clásico Atemporal de Japón
Shoyu es bueno para el alma. Como uno de los estilos fundamentales de ramen, Shoyu toma su nombre del tare (condimento) que le proporciona esa capa base de sabor. Como se mencionó, la palabra Shoyu significa salsa de soja en japonés y la salsa de soja es una de las estrellas de este plato. La soja se utiliza para dar sabor al caldo de ramen y esto le otorga al caldo un sabor profundo, complejo y altamente umami. El caldo de Shoyu es maravillosamente reconfortante. A menudo es de color marrón claro y no es tan pesado como el tonkatsu o tan oscuro como el miso, pero tiene más profundidad que el ramen Shio.
El ramen Shoyu se ve a menudo en Tokio. Tiende a hacerse hirviendo huesos de pollo o de cerdo hasta obtener un caldo. También se añaden sardinas secas, algas y dashi para darle al caldo un poco más de profundidad, junto con el condimento de tare de salsa de soja, por supuesto. Debido a que Shoyu es una base tan versátil, también sirve como la base para una multitud de otros tipos de platos de ramen.
