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El alga Wakame es un alga marrón, muy similar a la kombu.
Incluso secas se confunden entre ellas. La Wakame es más fina y verdosa al remojarla. Es nativa de las aguas del Japón, creciendo en corrientes de movimiento rápido, igual que la Kombu.
Se come con frecuencia combinada con las verduras. Es muy sabrosa salteada con cebollas, o remojada y servida con pepino y zumo de limón, o con una ensalada de verano aliñada con vinagre.
Se tuesta un poco al horno y se machaca hasta convertirla en polvo, utilizándola entonces como condimento para el arroz. También se combina muy bien para las sopas, especialmente de miso. Por su sabor suave, es la más utilizada en occidente, y la tercera por orden de popularidad en Japón.
Es muy parecida a nivel nutricional a la Kombu, rica especialmente en calcio y los grupos vitamínicos B y C. Igual que la Kombu, tiene la capacidad de ablandar las fibras de los alimentos con los que se cocina.
Nutricionalmente proporciona vitaminas A, B1, B2 y C. Rica en potasio, sodio, calcio y magnesio. Regenera la calidad de la sangre, mejora la función renal, estimula la producción de hormonas, facilita la recuperación posparto y su uso continuado neutraliza el exceso de nicotina y colesterol en la sangre.
Informacion adicional
Hidratar: Sumergir en agua con un poco de sal durante 10 minutos. Cuando se hidrata aumenta 10 veces su peso en seco. Cocción: Cocer durante 15 - 20 minutos.
Ingredientes
Wakame 100%.
Información Nutricional por 100 gr
Valor Energético : 860Kj/206Kcal.
Grasas: 1.6g
Grasas Saturadas: 0.36g
Hidratos de Carbono: 10.5g
Azucares: 4.9g
Proteínas: 19.6g
Sal: 21g
